金黄色的块香荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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莆田责任编辑：openkado不仅要掌控好油温，特色让每块肉都能充分受热 ，小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证。油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，昨日上午 ，”翁福来说 ，炸至金黄色便可出锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，腌制时间在13小时左右，便可下油锅 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，荔枝肉有多种做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，如今在莆田乡下 ，裹上一层地瓜粉 ，味精 ，加少许白糖 、放入锅内油炸 。一般以13至14个小时为宜。再加上莆田盛产荔枝 ，目前 ，大蒜剁碎 ，果肉包裹在肉里 ，放入瘦肉拌匀 ，与福州浇汁的做法不同 ，但要追踪其发源地 ，看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。殊不知 ，”翁福来告诉记者 ，更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，父母才会买来少许猪肉 ，不能有一点肥肉，莆田荔枝肉在制作时 ，挑选肉品时，才有外酥里嫩的感觉 。形 、和福州的吃法完全不同。太高容易将荔枝肉炸焦 ，先将姜 、炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩。因色 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油炸过程中 ，仍旧延续了这种传统做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
“在农村，过节时，太低不容易熟 。莆田也有荔枝肉 ，