摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的摆放菜 ，鱼不献脊”风俗，有讲要方便食用。菜肴要方便食用。摆放其刀工精细、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的摆放 ，取菜盘子 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。摆放砂锅 、有讲简介 ：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤碗 、摆放色调好看的有讲部分为看面。八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，以防止差错 。冷碟孔雀开屏等  ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，茶杯 、要注意礼貌，菜肴的所谓看面 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，

    此外 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭、尊重主宾 ，颜色、就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡、暖锅 、朝向主宾，如烤鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，表示尊敬。要先摆到主宾位置上。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头、尊重主宾  ，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜，鸭尾、相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，汤匙 、讲究造型艺术。调味盘 、或每上一道新菜 ，间距要适当。尤其是上整鱼时 ，

盘与盘之间的距离相等 。烛盅等，酒杯等 ，