2 、雀开撒葱花 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
3 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，雀开剁椒半碗 、粉丝葱切葱花 ，开屏取出，做道浇热油即可。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；
4 、
再铺上姜丝，做法：
1、再将切好的鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把 、
调料 ：料酒、倒入1汤勺料酒。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，