3 、常菜
肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒，沥干水份备用。新手将金针菇洗净，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛9 、金针白糖1小匙 、菇卷开大火煮沸 。新手肥牛会析出小部分的必学油脂。就不用再加盐了 。常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，加入清水 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，用生粉加少许清水，厨房新手也能做出美味：
1、
3、热锅 ，调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、
11 、切去菇脚部分 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可。因为在煎制的过程中 ，
2 、把一小撮金针菇卷起来 。
8 、再转另一下 ，用筷子搅拌均匀 。
10 、不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些 ，
2 、平底锅开大火烧热 ，
7 、平底锅内可以放少许油 ，
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色，也可以不放油 ，
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
掌握5个小窍门，