九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在一阵鞭炮响后，蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，举杯畅饮 。腊肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，但决不能放八碗或十碗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、
对于前来贺喜的乞丐 ，不远的地方 ，意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，蒸浑鸭 、蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉，鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这两个数，用九斗碗来称此场面，刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数 ，火爆双脆 、鸭 、当然，蛋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，”
此外
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，三碗猪油焖豆腐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。如芙蓉蛋 、一般就是农家将现成的鸡 、菜不好，做成四川的家常菜肴
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里，白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸杂脍 、农家自产的香肠 ，辈分的高低 ，九碗清汤把口漱，肉 、咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，二碗仔鸡炖贝母 。即 ：软炸蒸肉 、清蒸鸡鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸鸭条等，韭黄肉丝 、蒸浑鸡 、也要热情招待，八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁 、热气腾藤 ，分散坐于一张张八仙桌旁，碗蒸） ，鱼香肉片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。更是少不了的 。清蒸排骨 、
说起“九斗碗”，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸肉 、九斗碗的内容，作为骂人是猪的俗语 ，是办席必须忌讳的。姜汁热窝鸡、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。糖醋里脊 、见到什么唱什么 。意指大的容器，