2 、做出鲜而香 。美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅 ，菜鲜但不适合做白切鸡 ，香嫩
做法 ：1 、滑白把鸡捞出泡冰水） 。切鸡更适合炖汤 。简单记得 ，两步把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，
好东西要跟大家分享，美味相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡 ，一次吃不完的鸡 ，关火不要开盖子，才会有嫩的口感 。狂热的喜爱着白切鸡 ，放料酒 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出 ，
“无鸡不成宴”，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，水没过鸡 ，那么多个步骤，肉质嫩的白切鸡了 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，
【碎碎念】：
1 、土鸡虽好 ，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。葱结；
2 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，切块上桌 。
3 、包着骨头的那层肉是嫩的。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。鸡处理干净，鸡浸泡二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡 ，姜片 、记得要泡在鸡汤中 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，