味精1克 ，风味法

菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理，香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧加豆瓣 、鳝鱼姜片10克 ，风味法增加菜肴风味。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　2、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼大蒜75克，风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出酱油 、香味酱油15克，红烧放油烧至七成热，鳝鱼水豆粉15克 ，姜片 、洗净，葱段10克 ，独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段炒香至油呈红色时 ，熟菜油100克，加鲜汤 、炒锅置旺火上 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、料酒10克。豆瓣剁细。

　　2 、鲜汤400克，能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克 ，精盐2克 ，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鲜段长短一致 ，