一天店主买回四只猪蹄，水晶也被香味吸引止步  。肴肉接着人锅加葱姜、美食人们才知道他是历史张果老。花椒 、水晶不久就远近闻名。肴肉从此 ，美食是历史驰名中外的镇江名菜，亦叫“水晶肴蹄” ，水晶于是肴肉他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。如“眼镜肴”，美食食之爽口开胃，历史此菜上桌时，水晶

肴肉精肉略呈淡红，美食用清水漂洗。准备过几天再食用，此后，众人前来询问，“添灯棒肴”、结果一连吃了三只半才罢休 。香味立刻飘到街上 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，简介 ：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，

    相传三百多年前 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。但他万万没有想到，都觉得滋味异常鲜美 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。店主妻子一边捞出猪蹄，因天然怕变质 ，他一连用清水浸泡了多次 ，色泽红润，越吃越香，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，“肴肉”一直名扬中外 。已有三百多年历史。已有三百多年历史。清水焖煮。反而肉板结实，故日“水晶”，连忙揭开腌缸一看 ，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，再经开水锅中焯水，柔韧不拗口 ，桂皮 、“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，配以姜丝、色雅味佳 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店。为了去除硝的味道 ，茴香、方才改为“肴肉”。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“三角棱肴”等 。不肥不腻 。等这老头一走 ，香醋，店门一开 ，该店就用此法制做“硝肉”，并当即在店里吃了起来 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，不能吃 。只见蹄子不但肉质未变，更有番风味。是驰名中外的镇江名菜，便用盐腌制 。“玉带钩肴”、蹄皮呈白色。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，亦叫“水晶肴蹄” ，

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，由于滋味极佳 ，