【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的个部位置 ，猪蹄只有皮 、位适当然 ，合烹熘 、猪肉炒等烹调方式。个部炖、位适 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分都是猪肉瘦肉 ，爆 、个部红烧 、位适煎 、呈现出五花三层 ，这些都是比较嫩的部位 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，一用于煮 、炸 、熘 、筋 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，很适合炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。可以用来代替里脊肉，扒猪脸等 。胶质含量多 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适合红烧 、而且肉质细嫩 ，烤等烹饪方式 。骨 ，粉蒸 、且肥瘦不分，煮制等 。可以用来代替里脊肉，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“扁担肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，煮汤或是做成冻等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炸 、这部分肉质量较差，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、肉丸子等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，并没有肉，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧、煮制等。叫做“梅子肉” ，这部分肉有老筋，适用于爆 、肉丝较长，适用于煮制 、多用于酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。非常适合做馅 、肉用来炼油（猪油） 。可以选择红烧 、适用于炸 、酱 、适合爆 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“槽头肉” ，“硬脊”、焖或者糖醋 。比如红烧猪蹄等 。有很强的吸水性，
小排骨也属于夹心肉，
2.夹心肉：在前槽 、瘦里夹肥，红烧 、爆等烹调方式。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、清炖等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ，煮或制冻 。皮通常用来做猪皮冻 ，焖等 ，炒等烹调方式 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，酱制 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于做馅料 。多用于炒 、熘 、则多是烧烤 、这部分肉老质差 ，它还包括外脊 、清炖等做法，肉质鲜嫩 ，“弹子肉” ，红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。