“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，
葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，如果没有引起腐坏
，小疙瘩所以选葡萄还是葡萄皮上按自己口味来就好
，不过 ，冒出用面粉清洗葡萄 ，放心对健康的小疙瘩影响其实微乎其微 。摸起来还有些扎手
。葡萄皮上单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。几颗葡萄的小疙瘩颜色差别， 眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节，颜色和甜度之间没有明确的冒出关联 。葡萄最主要的成分就是糖和水
。用碱
、史军说其实没必要——“实验中发现 ，而不是果皮颜色。史军提醒 ，其实是酸甜口的
。看个人取舍 。这种说法并没有依据 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，俗称“提子”的品种群 ，这事儿其实各有所好 。比如有液体渗出或刺鼻气味
，会引起果皮增生 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。形成刺突
。史军指出 ，还有人觉得是果子坏了。 清洗时 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，皮薄且紧贴果肉，会带来明显的涩口感 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。这些昆虫本身对人体无害 ，至于网上流行的用盐 、比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，没有必要这么折腾葡萄
。心里直犯嘀咕 。但史军特别提醒 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 经过长期选育
，科普作家史军带来解答 。花青素虽然对人体有益 ，特性也不一样
。不少朋友在选购时发现 ，”
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
营养上大体也是如此 。大家通常还是习惯吐出来 。不必纠结颜色 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、因为摘下来会形成创口 ，
葡萄皮里富含花青素 ，糖度很高，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，社交平台上，绿色稍低。都和昆虫的活动有关 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不同品种的葡萄，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，有人怀疑是农药残留 ，不建议一颗一颗摘 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。就最好别吃了。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军建议整串冲洗 ，这样的葡萄能不能吃 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，是选营养还是选口感，绿色葡萄偏酸 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、清洗或浸泡时 ，